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イタリア料理教室「トレパンケ」と真の生パスタ「トレパンケ・プリモ」の日常、レッスンの裏話などをご紹介するブログです

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Ciao!

Ciao!

 

3月基礎クラスはお休みにしていますので、まさしくCiao!

 

Ciao tutti??

 

 

 

私はというと、

人はこんなにも怠惰になれるのかと思うほど、毎日だらだらと生活しています。

それもこれもコロナコロナコロナ!

コロナめーーーーって。

 

開業以来、このような長い休養は初めて。

でもまぁ今はみんなが基礎体力をつけて、インプットする時期も必要だと腹をくくりました。

 

時間がある時のいつどこに何の食材があるか探しのルーティンもやめて、

本や音楽、DVDなどできるだけ室内で過ごしています。

今や現実のものとなってしまった「コンテイジョン」も観ましたよ。

 

ガーゼマスクも作ったし、

暇すぎて最後にたどり着いたのは、、、?

 

露出も自然のままになんとなく家の中の写真を撮ってみたりすると

ここにテーブルはなくていいとか、

ここにグリーンがあったらとか、

見慣れた風景から客観的に意外な視点を発見する遊びが生まれました。

自然光で露出押さえ目でディティールを目立たせた時だけ現れる魔法だと思っています。

 

だったら教室でも、

美味しそうな画像のためにはどんな光がいいんだろうか?

どんなベースで?

背景は?

などとぼんやり考えては探し、写真に取ってはまた考え、考えては試し。

 

正解も解答期限もない、自分好みを探す自問自答。

あとは描いたイメージをどう実現するかが問題です。

頭に描いた物が現物として実在しなければ作るしかないので笑。

 

そのような近況です。

 

 

 

来週には原語で作るイタリア伝統料理やソース入門専科が始まりますので、遊びはあと少し。

 

またお会いできるのを楽しみにしています♪

 

 

 

 

 

 

Ringrazio ognuno...

 

 

 

 

、、、さて今日も食卓がおしゃべりになるお料理はじめましょうか

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by trepanche | 10:38 | その他 | comments(0) | - |
お願い

 

 

 

 

ご参加の皆さまへ

 

新型コロナウィルス感染予防として

2月18日のレッスンより、入室時にアルコール手指消毒のご協力をお願いしています。

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

トレパンケ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by trepanche | 10:27 | その他 | comments(0) | - |
エスプレッソ

 

12月からエスプレッソ豆が新しくなりました。

 

ということで飲み比べ会♪

 

年を経て、パンフォルテがしみじみとおいしく感じるようになりました。

シナモンをデフォルメしたパンフォルテはエスプレッソととても相性がいい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ringrazio ognuno...

 

 

 

、、、さて、

今日も食卓がおしゃべりになるお料理はじめましょうか

 

 

 

 

 

 

 

posted by trepanche | 16:21 | その他 | comments(0) | - |
Buon giornata!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by trepanche | 11:00 | その他 | comments(0) | - |
PV / カラブリア

Ciao!

 

今夜は認定試験履修のためのPVレッスン。

 

今回のミッションは

・カラブリアのアンティパスト

・ラツィオのアンティパスト

・マルケのプリモピアット

 

 

カラブリアは真っ赤で辛い。

名前もまんま「クロスティーニ・ロッシ・ピッカンティ」

ンドゥイアも、サルデッレも、ロッシ・ピッカンティも

カラブリアのものはみんなロッシ・ピッカンティ。

 

巨大なフリゼッレのようなパネ・カラブレーゼとチロ・ロッソも相まって気分上々♪

 

チロとンドゥイアのインスパイアの記憶は深く心に刻みました。

 

 

 

 

 

 

Ringrazio ognuno...

 

 

 

、、、さて、

今日も食卓がおしゃべりになるお料理はじめましょうか

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by trepanche | 01:00 | その他 | comments(0) | trackbacks(0) |
テッラコッタ鍋

 

Ciao!

 

イタリア料理では定番のテッラコッタ鍋

日本では土鍋の利用価値はよく知られるところですが、

火のあたりが柔らかく、タコのアッフォガートやマンツォ・ブラザート、白いんげん豆の下煮など

とろ火でコトコト煮込み料理に最適。

蓋をしたままのオーブン煮込みならさらに便利です。

 

テッラコッタは日本の土鍋より軽く、意外に衝撃に弱いところがあり、

イタリアから直接郵送してもらうのはとてもリスキーで、自分では踏み込めずにいましたが、

今回、ごく僅かですがお分けいただけることになりました。

 

 

右:直径20僉高さ9.5僉 ¥5,500    2個

左:直径17僉高さ7.5僉 ¥3,200    1個

*いずれのサイズも鍋の外側の色がこげ茶色と、下半分がオレンジ色の2タイプがあります。

(*他に長方形(長辺17僉砲離哀薀織鷸  2個 もあります。)

 

お見本は教室に置いてあります。

 

ご希望の方はお早めにご連絡ください。

直接お手渡しできる方に限ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ringrazio ognuno...

 

 

 

 

、、、さて、

今日も食卓がおしゃべりになるお料理はじめましょうか

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by trepanche | 00:52 | その他 | comments(0) | trackbacks(0) |
入荷!

 

 

 

 

Ciao!

 

基礎クラスは残り2クラスとなりましたが、

ようやく豆が入りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ringrazio ognuno...

 

 

 

 

、、、さて、

今日も食卓がおしゃべりになるお料理はじめましょうか

 

 

 

 

 

 

posted by trepanche | 15:37 | その他 | comments(0) | trackbacks(0) |
ビターアーモンド

Ciao!

 

1月もバシャバシャ使用したビターアーモンドエッセンスですが、

アマーロは多くのイタリア菓子に欠かせない大事な風味です。

 

現在同じグレードのものを取り寄せています。

 

ご入用の方はお取りしておきますのでご連絡ください。

 

 

 

 

 

 

 

Ringrazio ognuno...

 

 

、、、さて、

今日も食卓がおしゃべりになるお料理はじめましょうか

 

posted by trepanche | 10:42 | その他 | comments(0) | trackbacks(0) |
Auguri Buon Natale!

 

 

          

 

 

 

 

 

   

posted by trepanche | 00:01 | その他 | comments(0) | trackbacks(0) |
ダッテリーニ

 

Ciao!

 

ダッテリーニ・ポモドーロのトマト缶が入荷しました。

同じダッテリーニではネイビーのカサール社のものが有名ですが、

こちらは、ダッテリーニ特有の厚い皮がない皮むきタイプなので使いやすいのです。

 

ダッテリーニ種は酸味が穏やかで甘いのが特徴で、

煮物に使うと、トマトが主張しすぎず優しい味に仕上がります。

それと正反対なのが、酸味も甘みもしっかりしているプリマヴェーラのチェリートマト缶。

こちらは、はつらつとした弾けるような風味が、長く煮ないトマトソースに向いているんですよね。

それぞれ料理に合わせてお使い分けください。

 

入荷するのはレッスンで登場する時だけですので、お待ちの方はお早めにどうぞ♪

 

 

トレパンケは、食品販売業の認可を得た衛生的で安全な食品を取り扱っております。

 

 

 

 

 

 

 

Ringrazio ognuno...

 

 

 

、、、さて、

今日も食卓がおしゃべりになるお料理はじめましょうか

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by trepanche | 10:49 | その他 | comments(0) | trackbacks(0) |