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イタリア料理教室「トレパンケ」と真の生パスタ「トレパンケ・プリモ」の日常、レッスンの裏話などをご紹介するブログです

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発見

 

Ciao!

 

イタリアパン専科では2年ぶりくらいのパネ・カラサウ。

 

伸ばして、焼いて、切って、重ねる、、、

ただただ黙々ときっちりと作業を進めて行きます。

もう成功率100%!

完全に膨らむか否か・・・そう一喜一憂したのは遠い昔のことです。

 

今回は二人で1つのオーブンで時間差で焼きました。

その間短いスパンで何度もドアの開閉をしたわけですが、膨らみ始めるのが早くすごく効率がいいのです。

完全に膨らんで分離するから切るのも早い。

それには理由があります。

 

蓄熱性の高い鉄の鉄板を使ったから!

麺棒の使い方、生地の扱い方もありますが、

生地を一気に高温投入するのが最大のコツです。

思いがけず、先の鉄製のピッツァ用パンが役立ちました。

 

お試しください♪

 

 

 

先日の「ティジェッラとワインにまつわるレッスン」については

あらためて詳しくご報告させていただきたいと思います。

インスタグラムでは5回に分けてご紹介しています → こちら

 

 

 

 

 

 

 

Ringrazio ognuno...

 

 

 

、、、さて、

今日も食卓がおしゃべりになるお料理はじめましょうか

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by trepanche | 08:04 | イタリアパン専科 | comments(0) | trackbacks(0) |
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