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イタリア料理教室「トレパンケ」と真の生パスタ「トレパンケ・プリモ」の日常、レッスンの裏話などをご紹介するブログです

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出端のグリンピース

 

Ciao!

 

ハムに続き、1月も常に豚肉を漬け込む数週間がようやく終わりほっとしています。

 

今年はパンチェッタの効用を見直す年にしていますので、

さっそく1月はグリンピースのコントルノに使いました。

 

1月も後半に入るとグリンピースがどこにでも見かけるようになりましたが

いろいろ試していると、

出端の時期は柔らかかったりホクホクだったりと身の性質は安定していません。

グリンピースは使う日に買うのではなく、

鞘の水分を飛ばすようにしばらく置いてから使うのが理想的。

わかっているはずなのに今日も当日買い、やってしまいました💧

 

また、失敗しないためにはリチェッタ表記の時間にこだわらず、

途中で食べてみてホクホクの状態の時に仕上げていただくのがよいようです。

 

味見は大事☝

 

 

 

 

 

 

Ringrazio ognuno...

 

 

、、、さて、

今日も食卓がおしゃべりになるお料理はじめましょうか

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by trepanche | 18:13 | 基礎クラス | comments(0) | trackbacks(0) |
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